Negroamaro Rosato del Salento PANTAGRUEL – Salice Salentino

NEGROAMARO ROSATO E MALVASIA SALENTO

PANTAGRUEL   Salice Salentino

UVE IMPIEGATE: Negroamaro 50%,
Malvasia Nera di Lecce 50%.
ZONA DI PRODUZIONE: Salice Salentino
(Le).
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Argilloso di
medio impasto profondo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
pugliese con 5.500 piante per ha.
VENDEMMIA: Manuale nella seconda decade
di settembre.
RESA IN UVA PER ha: 120 q.
VINIFICAZIONE: Tradizionale ad “alzata di
cappello”; le uve vengono così tenute a macerare
per 8 – 10 ore al fine di estrarre dalle bucce la
giusta tonalità di colore e le varie sostanze
aromatiche che ne derivano. Il mosto fiore
(massimo il 40% della totale massa) viene dunque
fatto fermentare a 14 – 16° C. in recipienti di
acciaio sino al termine della fermentazione
alcolica.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi.

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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Il Negroamaro Rosato Pantagruel ha un
colore rosa chiaretto.
Al naso esprime dunque profumi floreali.
In bocca invece si denota una pregevole
freschezza gustativa con un finale tuttavia
piacevolmente sapido.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Vino da
tutto pasto, accompagna  piatti di pesce e
antipasti, tanto quanto minestre e carni bianche.
Servire fresco 10 – 12° C.

Abbiamo utilizzato il nostro Pantagruel nella preparazione di una ricetta semplice e veloce: Taralli dolci al vino Negroamaro rosato
il risultato è stato sorprendente. Il ringraziamento d’obbligo va alle 2 food blogger ideatrici della ricetta cucina a prima vista  attive anche su Instagram @cucinaaprimavista e su Facebook Cucina a prima vista
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