Negroamaro Barricato Panzàna

Indicazione Geografica Tipica

UVE IMPIEGATE: Negroamaro 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Salice Salentino (Le).
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto
profondo di natura calcareo-argilloso-siliceo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
pugliese con 5.000 ceppi per ha.
VENDEMMIA: Manuale; Fine settembre.
RESA IN UVA PER ha: 70 q.
VINIFICAZIONE: Il mosto rimane in
macerazione con le bucce per 7- 8 giorni,
durante i quali viene effettuato giornalmente
un delestage.
La temperatura di
fermentazione viene mantenuta così tra i 26 – 28°C.

AFFINAMENTO: Dopo la fermentazione
malolattica, il vino sosta quindi in barriques di allier da 225 litri per circa
12 mesi.
In secondo luogo avviene un affinamento in bottiglia di minimo 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il
colore si presenta rosso rubino intenso leggermente
granato, al naso invece vinoso e speziato;
gradevoli i sentori di frutta rossa matura. In bocca dunque
l’aroma è deciso e audace tipico del
negroamaro: ampio, corposo e giustamente
tannico. Si fa apprezzare particolarmente per equilibrio,
morbidezza e piacevole persistenza.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Il negroamaro barricato Panzàna si abbina bene anzitutto con arrosti
e grigliate di carni rosse, indicato anche con sughi di selvaggina e
cacciagione ed è notevole inoltre con i formaggi molto stagionati.

Servire alla temperatura di 16 – 22° C.

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