PRIMITIVO SALENTO TENUTE SPERANZA FALCONIERI

Tipologia: primitivo salento  – Rosso I.G.T.

Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Dati analitici: pH 3,60 – acidità totale 5,50 g/l
Vitigno: primitivo salento 100%
Zona di produzione: feudo di Nardò
Tipo di terreno: sabbioso
Altitudine: a livello del mare
Anno di impianto: primi anni 2000
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 5.000 – 6000
Resa per ettaro: 100 quintali
Vendemmia: primi giorni di settembre
Fermentazione: in acciaio
Macerazione: 16 giorni, a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: svolta interamente
Affinamento: acciaio con bio tecnologie per evoluzione sensoriale
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Temperatura di servizio: 18° C
Calice consigliato: ballon panciuto da rossi importanti

Note di degustazione:

Il Colore è rosso granato cupo, con lampi violacei su l’ unghia;

Per l’Olfatto anzitutto  si avvertono distintamente note eleganti, eteree e complesse di ciliegia nera e prugna sotto spirito.
In secondo luogo  ribes e mora in confettura, che si alternano dunque a deliziosi sentori di cioccolato e ginepro,
e anche noce moscata, liquirizia, cannella e inchiostro.

Al Palato risulta di grande classe ed armonia, allo stesso tempo intenso,
con una persistenza interminabile,

risultante straordinaria di un frutto potente e fragrante,

una spinta acida poderosa. Notevoli i  tannini di una finezza senza pari, già nobilissimi e ben delineati.

Nel nostro blog vi proponiamo una ricetta realizzata con questo fantastico vino: Ricetta gnocchi al primitivo su trifolata di zucchine e ciuffi di ricotta.

Infine

Se ti piacciono i vini dell’Azienda Vitivinicola Falconieri prova anche il Negroamaro Rosso Salento – Tenute Speranza e il Negroamaro Rosato Salento – Tenute Speranza.

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